Требуется Повар : Горячий цех, Корейская кухня

Описание

Вакансия: повар корейской кухни в ресторан Sky 15 Что предстоит делать: - Приготовление блюд корейской кухни по технологическим картам (горячий цех, салаты, закуски, супы, гарниры, соусы, маринады). - Подготовка полуфабрикатов: нарезка, маринование, ферментация, панировка. - Контроль вкуса, текстуры и подачи в фирменном стиле ресторана. - Соблюдение санитарных норм и правил хранения продуктов, ротация по FIFO. - Работа с кухонным оборудованием: вок, гриль, фритюр, пароконвектомат, вакууматор. - Инвентаризация, контроль остатков, заявка продуктов. Требования: - Опыт в корейской или паназиатской кухне: кимчи, ттокпокки, пулькоги, пибимпаб, чапче, кимбап, чиге, корейские соусы (гочуцзян, доенчжан), панчханы. - Знание технологий маринования, ферментации и быстрого обжаривания (stir-fry, wok). - Понимание фудкоста и порционирования. - Аккуратность, скорость, командная работа. Мы предлагаем: - Стабильную занятость в ресторане Sky 15. - Современное рабочее место, отлаженные техкарты и поддержка шефа. - Возможности для развития и участия в обновлении меню корейского направления. Дополнительно: - Рассматриваем поваров горячего цеха с опытом в азиатской кухне и желанием углубиться в корейские технологии.